آلة تبريد فطرية مزدوجة الغرفة بسعة 5000 كجم

عادةً ما تكون مدة صلاحية الفطر الطازج قصيرة جدًا. عادةً، لا يُحفظ الفطر الطازج إلا ليومين أو ثلاثة أيام، وفي مستودعات التخزين الطازج لا يُحفظ إلا لثمانية أو تسعة أيام.

بعد قطف الفطر، يحتاج إلى إزالة "حرارة التنفس" بسرعة. تعتمد تقنية التبريد المسبق بالتفريغ على ظاهرة "انخفاض الضغط، حيث يبدأ الماء بالغليان والتبخر عند درجات حرارة منخفضة" لتحقيق تبريد سريع. بعد انخفاض الضغط في المبرد المسبق بالتفريغ إلى مستوى معين، يبدأ الماء بالغليان عند درجتين مئويتين، وتُزال الحرارة الكامنة للفطر أثناء عملية الغليان، مما يدفع الفطر إلى الانخفاض الكامل إلى درجة مئوية واحدة أو درجتين مئويتين من السطح إلى الطبقة الداخلية في غضون 20-30 دقيقة. في هذه الحالة، يكون الفطر في حالة سكون، بدون ماء أو تعقيم على السطح، وتنخفض درجة الحرارة إلى حوالي 3 درجات مئوية، وهي درجة حرارة الحفاظ على نضارته. بعد ذلك، يُحفظ في مستودع الحفاظ على نضارته في الوقت المناسب لتحقيق غرض التخزين طويل الأمد. بعد قطف الفطر، تُهدد حياة الخلايا وتُنتج بعض الغازات الضارة للحماية الذاتية، ويتم استخراج هذه الغازات الضارة من خلال نظام التفريغ.

تُطيل طريقة التبريد المسبق بالتفريغ مدة صلاحية المنتج بشكل كبير. وبالمقارنة مع تقنية التبريد التقليدية، يُعد التبريد المسبق بالتفريغ أكثر كفاءةً وتوفيرًا للطاقة. ومن مزاياه سرعته، كما أن البنية الرقيقة للفطر تُسهّل تحقيق ضغط ثابت داخل الفطر وخارجه.