آلة تبريد مسبقة التفريغ لمدة 20 دقيقة للفطر

الفطر الطازج قصير العمر، ولا يُخزن إلا ليومين أو ثلاثة أيام. أما في غرفة التبريد، فلا يُخزن إلا لثمانية أو تسعة أيام. ويرجع قصر مدة تخزين الفطر عادةً إلى ارتفاع نسبة الماء فيه، وكثرة البكتيريا فيه، وارتفاع درجة حرارة الجهاز التنفسي. لذلك، يُمكن استخدام مبردات التفريغ للحفاظ على الفطر طازجًا لفترة طويلة.

يُستخدم مبرد التفريغ في الفطر الطازج لتحقيق تبريد داخلي سريع. يستغرق وقت التبريد عادةً حوالي 30 دقيقة. ومن مزايا التبريد المسبق بالتفريغ سرعته، وقدرته على الوصول إلى درجة الحرارة المركزية اللازمة للتبريد، مما يُدخل الفطر في حالة خمول، ويوقف إنتاج الحرارة التنفسية، ويوقف النمو والشيخوخة.

في هذه المرحلة، يكون الفطر في حالة سكون، مع جفاف سطحه، ومعقمًا، وتنخفض درجة حرارته إلى حوالي 3 درجات مئوية، مما يسمح بتخزينه طازجًا. ثم يُحفظ في مستودع التخزين الطازج في الوقت المناسب لتحقيق هدف التخزين طويل الأمد.