تقنية جديدة لتبريد الخبز بالتفريغ بسعة 500 كجم لمصانع الأغذية

الالأطعمةمُبرِّد الطعام المُفرَغ مُثبَّت في الحائط، بحيث تقع غرفة الطهي على جانب وغرفة التعبئة على الجانب الآخر. بعد طهي الطعام، ضعه على العربة، ثم افتح باب مُبرِّد الطعام المُفرَغ من أحد طرفي غرفة الطهي، وادفع العربة إلى داخله.غرفةللتبريد المسبق بالتفريغ. عندما يصل الطعام إلى درجة الحرارة المستهدفة، سيتوقف تلقائيًا. في هذه الحالة،الناسافتح باب الثلاجة الموجودة في غرفة التعبئة وأخرجعربةلتعبئة الطعام.

تبلغ درجة الحرارة الأولية للطعام المبرد بواسطة مبرد الفراغ المسبق للطعام حوالي 90 درجة مئوية بشكل عام، ويستغرق تبريد الحمولة الكاملة من الطعام إلى درجة الحرارة المبردة أكثر من 20 دقيقة فقط.

اللحوم المطهوة على البخار، والصلصات، والبطاطس المهروسة، واللحوم المطهية، والمعجنات، وصناديق الغداء، والخضراوات المقلية، وغيرها من الأطعمة المطبوخة، إذا وُضعت في حاويات مُحكمة الإغلاق فورًا بعد خبزها على درجة حرارة عالية، فسوف تختنق بسرعة. يُنصح بتوزيع الطعام بشكل مفتوح ومسطح على صينية من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويجب ألا يكون سمك الصينية سميكًا جدًا. ثم ضع الصينية في عربة الطعام متعددة الطبقات، وادفع عربة الطعام داخل الطعام.مكنسةبرد الطعام عبر الباب المنزلق من أحد طرفيه. اضبط درجة الحرارة المطلوبة للطعام، ثم ابدأ عملية التبريد المسبق بالتفريغ. عند وصول الطعام إلى درجة الحرارة المنخفضة المطلوبة، سيتوقف تلقائيًا.