يتم استخدام مجفف التجميد الفراغي لتجفيف الخضروات والفواكه واللحوم والدواجن والمنتجات المائية والأطعمة الجاهزة والمشروبات والتوابل والأطعمة الصحية والمواد الخام لصناعة الأغذية وغيرها من المنتجات.
المنتجات المجففة بالتجميد هي إسفنجية، وغير قابلة للانكماش، وإماهة ممتازة وقليلة الرطوبة، ويمكن تخزينها ونقلها لفترة طويلة في درجة الحرارة العادية بعد التغليف المناسب.